gofin's life

每次到大創都會想買39塊的玉子燒平底鍋~但是看到材質就倒退三步!!!

剛好上禮拜六到台北車站的手創館!看到品質還不錯的鍋子!就買了~260 NT

這兩天台北狂風暴雨~~每天下班就急著回家晾乾!!!今天老媽不在家!!讓我可以霸佔一下廚房

先看結果吧~~玉子燒~見客啦~~

 

 

材料:

1.三顆蛋

 

2.調味

因家裡找不到高湯塊煮高湯~老媽的味碄也不知道跑哪去~就從冰箱找到一罐日式昆布醬油(淡的醬油)

昆布醬油:15ml     (我用煮咖啡的量杯裝...XD)

開水:65ml   (我加了85ml~有點多!可以減少一點)

鹽:半匙

糖:1匙

 

3 油

我用橄欖油+麻油

因為沒有餐巾紙所以我找了一隻烤肉刷!來沾油刷鍋子

 

接著開始加熱鍋子~火不用太大

 

鍋子擺著開始打蛋....不用打得太久~讓蛋白跟蛋黃都有點分離的FU

 

接著把調味整杯倒進去~稍微攪拌一下讓兩樣東西混和

 

用筷子沾一些蛋汁點在鍋子~如果很快就凝固!那就差不多了

用刷子刷一些油在鍋內~不用太多!!!因為鍋子本身是不沾鍋!油只是讓蛋比較香而已~~XD

下圖油有點多~我有倒掉一些

拿大湯匙倒蛋汁進去 ,薄薄一層即可~這時會有泡泡!用筷子戳破!搖晃鍋子讓蛋汁均勻

約一個平面以三分之一等分將蛋皮摺起來~~怕破的人可以用鍋鏟翻

再用刷子塗沒有蛋的地方~然後再倒進蛋汁~

這時可以把前一次的蛋捲用筷子稍稍"ㄊㄨˋ"起來一點!搖晃鍋子讓蛋汁 流進去

等到蛋汁塊凝固時再跟之前動作一樣!三分之一的大小捲起來!!這時蛋捲會越來越厚~有點難三分之一大小!

沒關係就繼續捲

照上面步驟把蛋汁一層一層捲上去

漸漸蛋捲越來越厚

最後可以把火關到最小或關掉~~然後讓蛋捲靠在鍋邊定型~反覆翻個幾次定型後就完成了

斷面秀~~~

 

 

這次做玉子燒在慌亂中完成~~~但是要練到翻鍋筷子捲蛋很順手還要多做幾次!!!前兩層很容易斷阿~~XD

下次開始可以做做其他口味的玉子燒~~~