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蛋素涼麵 (六人份)
材料：
涼麵條 一斤半
配料：
蛋 6個
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1條
淡味榨菜 1粒
調味料：
芝麻醬 6大匙
冷開水 12大匙
醬油 3大匙
香菇素蠔油 1大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
做法：
1. 蛋打散，用平底鍋擦油煎熟後切絲待用。
2. 小黃瓜切絲後待用
3. 紅蘿蔔切絲，水開後川燙，馬上撈起，去水後待用
4. 榨菜切絲用冷開水洗一洗，去水後待用
5. 芝麻醬加入冷開水(12大匙)拌勻，再將其他調味料加入拌勻待用
6. 準備六吋寬的圓盤放入150克涼麵，涼麵上面舖上四種配料，要吃時再倒入已調勻的芝麻醬，拌勻後即可享用
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