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話說兩天前的優格還算順利的完成!做出來的口感也不會過酸!!如果有人不敢吃沒味道的建議可以加些水果進去搭配,例如芒果切塊之類的

今天利用無糖優格來做歐式大饅頭~~(XD大誤)~~應該是歐式大麵包!!先上一下最後的樣子~光看上面的切線就知道我是第一次做!!(慘烈)~切線切太小!

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就像得獎時要感言一下!!首先要感謝量哥的酵母菌(有在賣喔~有需要的可以來洽詢~小包的很方便用)!再來感謝RUBY前一天還打電話來技術指導^^Y,還有豬頭怡芳打的食譜~讚喔~~~

接著開始講解

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材料 (from Ruby&怡芳):

無糖優格    425g (用這兩天製作的優格)
全麥麵粉    300g  
中筋麵粉    300g  
泡打粉       2茶匙
蘇打粉       1茶匙
砂糖          2大匙(我有偷加一些)
鹽             1茶匙(我有偷減一些~用1/4茶匙)
蛋             1個    
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額外加的

碎核桃&葡萄乾 (份量自己決定,不要多到包不進去就好)~誰叫我是隨意派的

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 工具幾乎都是從家裡挖出來的(秤子是老媽的)!

秤子上面的鐵碗是從手提便當裡拿來用的!還蠻方便用

一開始先把鍋子的重量減掉,現在的秤子都可以歸零~~~~(BJ~GO~歸零!歸零!歸零!歸零!)

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全麥麵粉    300g  (從冰箱挖出來的!!)

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用個大鐵盆倒進去

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中筋麵粉    300g 也是倒進大鐵盆

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泡打粉       2茶匙
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蘇打粉       1茶匙

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砂糖          2大匙(我有偷加一些)

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鹽             1茶匙(我有偷減一些~用1/4茶匙)
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最後所有粉類都倒進去大鐵盆

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最後才去冰箱把優格拿出來!!因為下半部都是乳清~上面有點結小塊~最後攪拌後用濾網過濾!

過濾後就一整個像外面賣的一樣!!!

無糖優格    425g  手抖了一下!!多一g

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蛋 一顆  

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把蛋跟優格攪拌均勻

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粉類也都攪拌均勻

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然後像拌水泥一樣~先在中間挖個小洞!把優格蛋都倒進去!開始攪麵糰

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優格還是有一點點水!但是不太影響~(優格在多放一陣子應該會更濃稠)

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大約一千克的麵團我分成了四小坨

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然後去翻老媽的材料區!找到碎核桃跟葡萄乾(葡萄乾要泡點水讓它軟)

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然後跟麵團拌在一起!!弄成長橢圓狀

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用刀子在上面切幾條線!!!(最大的失敗點在這!!!我切太小條啦~~~XD)

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四顆做完啦~~^^

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接著預熱烤箱190度一下!接著將烤盤放進去!根據RUBY的步驟是40分鐘!但是我是轉30分鐘,因為RUBY只分成兩大塊!我做比較小!所以分成四小塊!烤的時間也縮短一點

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烤箱內的麵團慢慢膨脹

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開始爆開啦!!!

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出爐啦~~~上面的開口真的太小了!!!!XD

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大功告成~

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外酥內軟~我還蠻喜歡啃外面的皮!!!

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製作期間老媽一直在旁邊像禿鷹般監視著我~三不五時還出言"指教一下"~

下次做的時候要把老媽趕到客廳去!哈!!這樣我練功才能專心嘛!!! 


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留言列表 (4)

發表留言
  • 風花雪月
  • 想要推動天下,先要發動自己。
  • 張豬頭
  • 哈 你根本就是怕不夠甜嘛~~~~
    不過感覺還不錯吃阿~~
  • 優格不甜我還可以接受至少還有牛奶味!
    麵包沒味道就一整個怪!!
    所以有加葡萄乾還算OK!!!

    gofin 於 2010/07/14 18:12 回覆

  • claire
  • 讚讚讚~
    比人妻還厲害
    我現在的功力也只有練到蛋糕餅乾之類的
    麵包我一直不敢挑戰說
    訂購兩顆~下次聚餐面交 哈
  • 我都亂做!!!應該是你要帶餅乾給我吃吧!!!
    且我發現我那麵包第二天後就變硬了~......
    被我家二老喀掉!!

    gofin 於 2010/07/16 09:51 回覆

  • Ruby
  • 呵呵

    總算OK了
  • ^^Y

    gofin 於 2010/07/18 17:22 回覆